شرائح لحم مشوية من الردف مع صلصة الطماطم

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

4 شرائح لحم من الردف

3 طماطم صغيرة مقطعة

فصا ثوم صغير مفروم فرماً ناعماً

0.5 بصلة حمراء صغيرة مقطعة لقطع صغيرة

0.25 كوب كزبرة مقطعة

0.25 كوب بقدونس مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة (اختياري)

ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبليها بقليل من ملح البحر والفلفل الطازج. سخني صحن الشواء حتى يصبح ساخناً قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي الشرائح لمرة واحدة فقط. اختبري درجة سواء اللحم باستخدام الملقاط.
اخرجي شرائح اللحم من الحرارة وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة 2 إلى 4 دقائق قبل التقديم. بينما تستريح شرائح اللحم، جهزي مكونات السلطةمعًا، وقدميها جنباً إلى جنب مع شرائح اللحم.

شرائح اللحم من الردف المستديرة هي الأفضل؛ فهي تتسم بالطراوة والنكهة القوية وهي مثالية للشواء.
أفضل قطع لحم البقر للشواء: الفيليه / المتن، الاسكوتش فيليه/ الأضلاع، الخاصرة/ البورترهاوس/ نيويورك، عظمة الـ T، الردف.
قومي بشراء شرائح اللحم ذات السماكة المتساوية وليست تلك التي على شكل أسافين، فبهذه الطريقة سوف تُطهى بشكل متساو.
سخني الشواية قبل إضافة شرائح اللحم، ويجب أن يصدر عنها أزيزا عند ملامستها للحرارة.