لحم بقري مع بيستو الطماطم المجففة ولفائف السبانخ

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

المكونات

600 جرام شرائح لحم بقري

0.5 ملعقة صغيرة أوراق زعتر

ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 قطع خبز لافاش

0.5 كوب بيستو الطماطم المجففة

160 جرام أوراق سبانخ صغيرة

0.25 بصل أحمر، مقطع إلى أسافين رقيقة جداً

ملعقتان كبيرتان طماطم مشوية

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت. سخني المقلاة إلى درجة حرارة معتدلة، وحافظي عليها بشكل معتدل.
اطهي اللحم على 3 دفعات، واطهي الجانب الأول من الشرائح حتى تظهر العلامة الأولى للرطوبة على الجانب غير المطهو، ثم أقلبي الجانب الآخر من شرائح اللحم لطهيها.
بعد انتهاء الدفعة الأخيرة من اللحم، رشي الأوريجانو وأضفي عصير الليمون. اسمحي لعصير الليمون بالتبخر، ومن ثم أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه يبرد قليلاً.
ضعي الخبز على سطح عمل نظيف ووزعي عليه بيستو الطماطم المجففة، وفي الأعلى شرائح اللحم وأوراق السبانخ والبصل الأحمر. ضعي التتبيلة حسب ذوقك، ومن ثم انثري عليها الفول السوداني. لفي الخبز واقطعي كل لفيفة من المنتصف للتقديم.

من الأفضل استخدام مقلاة مناسبة لعدد القطع المراد طهيها. يجب أن يكون حجم المقلاة كافياً لاستيعاب اللحم بشكل لا يتسبب في أي ازدحام، إذ يعمل الازدحام على حبس عصائر اللحم في القاع واحتراقها. أما إذا كانت المقلاة كبيرة جدًا، فإن عصائر اللحم سوف تحترق في المناطق التي لا يغطيها اللحم.
ادهني اللحم بقليل من الزيت قبل الطهي. ويمكنك استخدام الفرشاة للقيام بذلك، كما يمكنك استخدام رذاذ خفيف من الزيت.
أفضل قطع لحم البقري للقلي: الفيليه/الأضلاع/الاسكوتش فيليه، الخاصرة، العظمة على شكل حرف T، الردف وعظمة الكتف.