- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقري في الطاجن
لحم بقري في الطاجن
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
١٥
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
800 جرام لحم بقري من الكتف، او الساق المنزوعة العظم
بصلة مفرومة
حبتا جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح سميكة
ملعقتا دقيق عادي
2 كوب مرقة لحم بقري
0.25 كوب صلصة طماطم
0.25 كوب صلصة الصويا
ملعقة كبيرة سكر بني
بازلاء وفاصوليا خضراء للتقديم
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي اللحم إلى مكعبات بقطر نحو 2.5 - 3 سم. يُتبل المزيج بالملح والفلفل، وتُضاف ملعقتا زيت كبيرة ويُمزج جيدًا. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي درجة الحرارة في المقلاة، وأضفي قليلاً من الزيت، ومن ثم ضفي البصل والجزر، وواصلي الطهي لمدة 12 دقيقة، وحركيها من حين لآخر.
- يُرش الدقيق ويُحرَّك المزيج حتى تغلف الخضروات. صبي تدريجياً المرقة، وقلبي المكونات جيداً. تُضاف الطماطم وصلصة الصويا والسكر، ويُحرَّك المزيج حتى يغلي، ومن ثم يُضاف إلى طبق خزفي مع تحرّيك المزيج.
- غطي الطبق الخزفي وضعيه في الفرن، وواصلي الطهي حتى يصبح اللحم طرياً جداً. حركي المكونات كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، ومن ثم أضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط. يقدم مع البازلاء والفاصوليا الخضراء.
- طريقة الطهي: ضعي اللحم والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة. تغطية جزئية مع لحفاظ على درجة الحرارة منخفضة. تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً. حركي من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة بشكل جيد.
نصائح
- لا تتعجلي في المرحلة الأولى من تحمير اللحم، فمن شأن ذلك أن يجعل اللحم غنياً باللون والنكهة. يُحمر اللحم على دفعات صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
- يُطهى المزيج بلطف ويمكن تذوقه لمعرفة ما إذا كان جاهزاً. حركي من وقت لآخر واضبطي درجة الحرارة أثناء الطهي إذا لزم الأمر. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية للإنهيار بسهولة باستخدام شوكة.
- أفضل قطع اللحم البقري: الساق والساق المخلية من العظم (تستغرق هذه القطع 2-½2 ساعة للطهي). يستغرق الجزء العلوي والجزء الدائري وشريحة الصدر 1-1 ونصف ساعة للطهي.
