طاجن لحم بقري مع الطماطم والفطر

المكونات

كجرام واحد لحم من أعلى الفخذ

حبة بصلة مقطعة إلى أسافين رقيقة

2 فص ثوم مهروس

250 جرام فطر زر مقطع الى آنصاف

500 جرام معجون الطماطم معلبة أو معبأة في زجاجات

2 ملعقة طعام معجون طماطم

كوب مرقة لحم بقري

حفنة سكر

باستا مطهوة وأوراق الريحان للتقديم

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي شرائح اللحم عبر الألياف إلى شرائح (نحو 1.5 سم) وتبليها بالملح والفلفل. يُضاف القليل من الزيت إلى شرائح اللحم البقري ويُمزج جيداً.
سخني مقلاة الفووك أو المقلاة، وتأكدي من أنها ساخنة. حمري اللحم البقري على 3 دفعات، واخرجي كل دفعة ووضعيها في طبق خزفي. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ومن ثم يُضاف الثوم والفطر ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الفطر ذهبي اللون. أضفي معجون الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والمرقة والسكر، مع التحريك حتى يغلي المزيج. يُسكب اللحم البقري في طبق خزفي مع تحريك المزيج.
قومي بتغطية الطبق الخزفي وضعيه في الفرن واطهي لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طرياً. قدمي اللحم مع الباستا المطهوة ويرش بأوراق الريحان.

حمري اللحم على دفعات صغيرة. تأكدي من أن المقلاة ساخنة عند إضافة اللحم، ويجب أن يصدر أزيزاً عند ملامسته لسطح المقلاة.
تأكدي من أن طهي اللحم دون أن يغلي وإلا فإن النتيجة ستتمثل في لحم صلب وقوي ومطاطي.