شرائح لحم مشوية من الخاصرة بقرون الفلفل والثوم

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٧٥

المكونات

1.5 كجم لحم من الخاصرة/البورترهاوس

2 بصلات ثوم كاملة مقطعة من المنتصف

ملعقتا قرون فلفل مجفف مطحون

ملعقة كبيرة رقائق الملح

جزر المحمص والجزر الأبيض

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني اللحم وبصلات الثوم بقليل من الزيت. يُمزج الفلفل المطحون والملح، ثم افركيه فوق اللحم البقري.
ضعي اللحم البقري على رف في طبق الشواء وأضفي بصلات الثوم. أضفي قليلاً من الماء إلى طبق الشواء (حوالي نصف كوب)، واشوي اللحم البقرة لمدة 60 دقيقة للنضوج القليل، ولمدة 75 دقيقة للنضج المتوسط، ولمدة 90 دقيقة للنضوج . للسهولة والدقة استخدمي ميزان حرارة اللحم.
اخرجي اللحم من الفرن وغطيه بشكل غير محكم واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه. اضغط على لحاء الثوم لإزالته. يُقدّم اللحم المشوي مع الثوم والجزر المشوي والجزر الأبيض.

احكمي على درجة النضوج باستخدام مقياس حرارة اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحم: 55-60 درجة مئوية للنضوج القليل، و65-70 درجة مئوية للنضوج المتوسط، و75 درجة مئوية للنضوج الجيد.
يمكنك كذلك استخدام الملقاط لاختباردرجة النضوج
اختبري اللحم البقري المشوي قبل انتهاء وقت الطهي المقدر. تحققي من درجة الحرارة الداخلية للحم قبل وقت الطهي المقدر.