- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- أضلاع لحم حملان أسترالي مع الخرشوف المقلي وصلصة الأيولي الوردية
أضلاع لحم حملان أسترالي مع الخرشوف المقلي وصلصة الأيولي الوردية
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
٤٥
المكونات
4 أضلاع خروف أسترالي
8 حبات خرشوف مقطعة الى شرائح
فلفل للتذوق
½ ملعقة صغيرة ديجون الخردل
ملعقة صغيرة زعتر
صفار بيضة واحدة
4 فصوص ثوم
2/3 كوب زيت عباد الشمس
1½ ملعقة كبيرة فلفل وردي
ملعقة كبيرة عصير ليمونة واحدة
ملح للتذوق
ملعقة كبيرة مسحوق الخمسة توابل الصيني
ملعقة كبيرة خل أبيض
6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
6 ملاعق كبيرة نشا الذرة
الطريقة
- لعمل صلصة الأيولي، امزجي صفار بيضة مع زيت عباد الشمس وفصوص الثوم وخردل الديجون والفلفل والزعتر والفلفل الوردي وعصير الليمون، واخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج سلساً، ومن ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزا للاستخدام.
- ضعي الطحين في وعاء صغير مع مسحوق التوابل الخمسة الصيني والملح وقلبيهم معاً.
- ومن ثم ضعي الخرشوف في صحن وأضفي عصير الليمون لمنعه من تغيير لونه. وقبل أن تكون جاهزا لقلي الخرشوف، صفيه وجففيه جيداً ثم لفيه بخليط الطحين.
- اسكبي كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة بحيث يرتفع بمقدار 3/4 سم على الجانبين ثم ضعيها على نار متوسطة. وبمجر أن أصبح الزيت ساخناً، قومي بإضافة شرائح الخرشوف واقليها لمدة 5 - 6 دقائق، حتى يبدأ لونها في التحول الى اللون البني الذهبي: سوف تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. استخدامي ملعقة كبيرة مثقبة لإزالة الخرشوف من الزيت وانقليه إلى مصفاة مبطنة لتصفيتها. رشي 1/2 ملعقة صغيرة ملح واحتفظي بهم في مكان دافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- سخني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم. رشي الملح والفلفل فوق أضلاع اللحم وضعيه في المقلاة واقليها حتى ينضج من الجانبين.
- قدميها على الفور مع أضلاع لحم الحملان وصلصة الأيولي والخرشوف المقلي الى الجانب.
