ساق لحم حملان مع الراتاتوي

المكونات

لحم حملان من الساق، 1,6 كجم تقريبا

6 أغصان صغيرة إكليل الجبل

4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة

لعمل الراتاتوي:

140 مل زيت زيتون

بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات كبيرة

حبة فلفل أحمر أو أصفر كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة

حبتا كوسا مقطعة إلى أنصاف

حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة

فصا ثوم مفروم

حبة طماطم صغيرة مقطعة الى النصف

حفنة أوراق الريحان

الطريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. باستخدام سكين صغير حاد، احدثي عدة شقوق عميقة وضيقة على جانبي اللحم وضعي فيها إكليل الجبل والثوم. افركي اللحم بقليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل ووضعيه في صحن شواء.
اطهي لمدة 30 دقيقة لنضج متوسط، ومن ثم اخرجيه من الفرن وُغطّيه بشكلٍ غير محكم بورق الألمونيوم وضعيه جانباً ليستريح لمدة 20 دقيقة. إعدي الراتاتوي بينما تواصلين طي اللحم.
قطعي اللحم وقدميه مع الراتاتوي.
لعمل الراتاتوي:
سخني قدر كبير على نار مرتفعة إلى حد ما. أضفي ملعقة كبيرة من الزيت والبصل واطهي لمدة 3 دقائق، ثم تضاف الفليفلة وتطهى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك حتى يصبح طرياً. ضعيه جانباً في وعاء كبير.
أضفي ملعقة كبيرة أخرى وتُضاف الكوسا مع مواصلة الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريا ويتلون قليلاً ثم انقليه الى وعاء.
اطهي الباذنجان في 4 ملاعق كبيرة من الزيت لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح ناعما. قد تحتاجين للقيام بذلك على دفعتين، ومن ثم انقليه الى وعاء.
يضاف الزيت المتبقي والثوم ويطهى لبضع ثوان وقبل أن يتلون الثوم. تُضاف الطماطم وواصلي الطهى لمدة دقيقة ونصف أو حتى تصبح طرية. أضفي محتويات الوعاء مرة أخرى في القدر واطهي لمدة دقيقة أخرى للسماح باختلاط النكهات معاً. يُتبّل المزيج جيداً بالملح والفلفل ويترك ليبرد قليلاً قبل تقليبها في أوراق الريحان
البقايا:
لتناول غداء لذيذ، املئي رغيف فرنسي بلحم الضأن المشوي الرفيع وضعي عليه بعضاً من الراتاتوي.

نصائح

للتنويع، حاولي استخدام ساق خروف كامل بالعظم أو حتى الكتف.
الراتاتوي جيد في درجة حرارة الغرفة كما هو حار أو دافئ.
إذا كان لديك وفرة من إكليل الجبل حاولي وضع مجموعة كبيرة منه تحت اللحم أثناء الطهي.

ساق لحم حملان مع الراتاتوي

المكونات

الطريقة

نصائح

قد تحب هذه