كتف لحم حملان مشوي مع نودلز البيض والخضار

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٢١٠

المكونات

1.5 كجم لحم حملان من الكتف بالعظم

4 حبات بصل بني مقشر ومقطع الى أرباع

6 فصوص من الثوم مقشرة ومكسرة

½ ملعقة صغيرة ملح البحر

½ فلفل أسود مجروش

ليمونة كاملة مقطّعة إلى نصفين

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1 ملعقة كبيرة بذور الكمون

1 ملعقة كبيرة ورق زعتر مجففة

حزمة زعتر الليمون

للتقديم:

حزمة لفت

ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

400 جرام فيتوتشين طازج

100 جرام جبن بارميزان إيطالي مبشور

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
قومي بعمل قطع/شقوق في جميع أنحاء اللحم وافركيه بزيت الزيتون والكمون والأوريغانو والملح والفلفل.
ضعي اللحم في طبق شواء ثقيل محاط بالبصل والقرنفل والثوم وأنصاف الليمون. ضعي أغصان الزعتر في الأعلى ثم غطيها بشكل محكم، ثم ضعيه في الفرن لمدة 3 ساعات و30 دقيقة.
غيري من إعداد الفرن إلى إعداد الشواية لمدة 20 دقيقة، وانزعي ورق الألمونيوم وواصلي الشواء حتى يستقر قوام اللحمومن ثم ضعيه جانباً للراحة. غيري مرة أخرى الفرن إلى 180 درجة.
في الوقت نفسه، اطهي الباستا وفقاً للتوجيهات المكتوبة على العبوة.
ضعي اللفت على ورقة الخبز المبطن واسكبي عليه الزيت ورشي عليه الملح، ومن ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. قطعي اللحم وضعيه مع الباستا واللفت، ورشي عليه عصائر المقلاة ويقدم مع جبن البارميزان المبشور.

يمكنك استخدام الملفوف التوسكاني (cavolo nero) بدلاً من اللفت إذا كنتِ تفضلين ذلك.
البيكورينو يمثل خياراً مثالياً لجبن البارميزان.
استبدلي الفلفل بالفيتوتشين أو قومي بشراء صفائح اللازانيا الطازجة وقطعيها بدلاً من ذلك للحصول على باستا ريفية.
كتف لحم الحملان بالعظم المطهو ببطء مع الليمون والثوم والزعتر. ويمكن تفكيك العظم وتقديم اللحم في المرقة على طبقة من باستا البيض مع اللفت المشوي وجبن البارميزان.