- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم حملان مشوي بالكمون مع الباذنجان المخبوز والقرع
لحم حملان مشوي بالكمون مع الباذنجان المخبوز والقرع
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
٩٠
المكونات
1.5 كيلو فخذ خروف
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
حبتا باذنجان متوسطة الحجم مقطعتان إلى مكعبات 3 سم
600 جرام من القرع المقشر والبذر مقطع إلى قطع 3 سم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل دافئ
100 جرام جبنة فيتا مفتتة
كسكس أو بطاطس مسلوقة للتقديم
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي اللحم في صحن شواء وتبليه بالملح والفلفل ورشي عليه بذور الكمون. واصلي الشواء لمدة ساعة للسواء القليل ولمدة ساعة و 15 دقيقة للسواء المتوسط​​، أو لساعة ونصف الساعة للسواء الجيد.
- اسقطي الباذنجان واليقطين في الزيت وضعيهما في صينية مبطنة بورق الخبز ورشي عليهم العسل الدافئ. اشوي في الفرن مع اللحم لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اخرجي اللحم من الفرن وغطيه بشكل غير محكم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه، وقدميه مع الباذنجان واليقطين وجبن الفيتا المفتت. ارفقيه مع الكسكس أو البطاطس الجديدة.
نصائح
- مرات الشواء المقترحة لكل 500 جرام لحم: لحم الضأن (منزوع العظم وملفوف)، الساق أو الكتف (بالعظم)، الساق أو الكتف. اطهي في 180 درجة مئوية. السواء القليل 20-25 دقيقة، السواء المتوسط ​​25-30 دقيقة، السواء الجيد 30-35 دقيقة.
- احكمي على درجة نضج اللحم المشوي باستخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية لـ: السواء القليل 55-60 درجة مئوية ، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط ​​65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط إلى الجيد 70-75 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار مدى نضج اللحم المشوي. قومي بإخراج أو عصر اللحم المشوي برفق لتتعرفي على درجة سواء ونضوج اللحم.
- يحتاج اللحم المشوي إلى التحميص إلى الراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل التقطيع، فهذا يمنح العصائر في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ما يعطي نتيجة رطبة وأكثر طراوة.