كباب لحم حملان مع الكسكس بالأعشاب

المكونات

400 جرام لحم من الخاصرة/الظهر أو مكعبات لحم حملان

ملعقة كبيرة سماق

ملعقة كبيرة زيت زيتون

كسكس بالأعشاب

كوب كسكس

ملعقة صغيرة زبدة ناعمة

كوب ماء مغلي

حبتا طماطم صغيرة مقطعة الى مكعبات

10 أوراق نعناع

حفنة ورق كزبرة منزوعة السيقان

حفنة أوراق بقدونس مسطحة منزوعة السيقان

ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

يُقطع اللحم الى مكعبات بحجم 2,5 سم. ضعي اللحم على 8 أسياخ مكونة من 4 - 5 قطع من اللحم في كل سيخ.
اجمعي بين السماق والزيت وادهني به الكباب ودعيه ينقع لمدة 20 دقيقة، إن أمكن.
سخني الشواية أو المقلاة الى درجة حرارة معتدلة قبل إضافة اللحم. دعي اللحم يطهو على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة عليه ومن ثم اقلبيه. اطهي لمدة دقيقتين على كل جانب من الجوانب الأربعة.
نزلي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم، ثم دعيه يرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم. يُقدّم اللحم مع الكسكس العشبي.
لعمل الكسكس العشبي: ضع الكسكس في وعاء كبير مع الزبدة والماء وغطيه بغلاف بلاستيكي، وانتظري لمدة 15 دقيقة، ومن ثم أضفي المكونات المتبقية، ومن ثم يُمزج باستخدام الشوكة ثم يُتبل بالملح والفلفل.

عندما تقومين بوضع قطع اللحم في الأسياخ، اتركي مساحة صغيرة بين القطع حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب.
السماق هو فاكهة المجففة لشجيرة موطنها البحر الأبيض المتوسط، ويباع بشكل خشن أو ناعم. السماق له رائحة الليمون والحمضيات بشكل ضئيل جداً. يمكنك استخدام قشرة الليمون المبشور لتحل محلها.