كباب لحم ماعز على الطريقة المغربية مع كسكس الليمون

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

١٢

المكونات

كيلوجرام لحم ماعز من الردف

ملعقتا زيت زيتون

ملعقتا عصير ليمون

ملعقة كبيرة معجون الهريسة

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

حبة فلفل أحمر مقطعة

حبة فلفل أخضر مقطعة

كسكس الليمون

شرائح كراث

ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة زبدة لينة

3 أكواب خضروات

ملعقة صغيرة ملح

375 غرام كسكس سريع التحضير

قشرة ليمونة مبشورة

ملعقتا نعناع مبشور

قطعي لحم الماعز الى مكعبات متماثلة في الحجم وضعي عليها الزيت وعصير الليمون والهريسة والكزبرة واخلطيهم جيداً.
ادخلي اللحم والفليفلة في أسياخ معدنية. ادهني كل سيخ بقليل من الزيت. سخني مقلاة الشواء قبل إضافة اللحم. دعي أسياخ اللحم تطهو على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل تقليبها على الجانب الآخر. واصل الطهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
نزلي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم، دعي اللحم يستريح لمدة 3 دقائق قبل تقديمه. يقدم الكباب مع كسكس الليمون.
لعمل كسكس الليمون: اطهي الكراث في الزيت مع ملعقتي زيدة حتى يصبح طرياً. ضعي الكراث على جانب واحد. اغلي المزيج مع الملح واسكبيه فوق الكسكس. انتظري لمدة 10 دقائق حتى يمتص الكسكس المرقة. قلبي الكسكس باستخدام شوكة مع إضافة الزبدة المتبقية. حركي الكراث المطبوخ وقشرة الليمون والنعناع.

الهريسة هي عجينة الفلفل الحار المصنوعة من الفلفل الأحمر وعادة ما تشتمل على الكمون المطحون والكزبرة، وهي حارة جداً ومكون اختياري لهذه الوصفة. يمكنك شراؤها في مرطبانات من بعض محلات السوبر ماركت.
يمكنك استبدال لحم الماعز بردف لحم بقري.