استروجانوف لحم البقر

المكونات

600 جم شرائح لحم بقري

30 جم زبدة

بصلة صغيرة مفرومة

250 جم فطر مقطع إلى شرائح رفيعة

0.75 كوب مرق اللحم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

250 مل كريمة حامضة خفيفة معلبة

ملعقة صغيرة دقيق ذرة

نودلز البيض للتقديم

ادهني شرائح اللحم بقليل من الزيت وتبليها بالملح والفلفل. سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة معتدلة وحافظي على الحرارة عند ارتفاع معتدل.
اطهي اللحم على 3 دفعات.، وقومي بطهي الجانب الأول حتى تظهر العلامة الأولى للرطوبة على الجانب غير المطبوخ، ثم اقلبيه واطهي الجانب الآخر من شرائح اللحم. اخرجي كل دفعة وضعيها جانباً.
أضفي الزبدة إلى المقلاة والبصل واطهيه حتى يصبح طرياً، وأضفي الفطر واطهي حتى ينضج. تُضاف مرقة اللحم ومعجون الطماطم ويُحرّك المزيج ويُغلى. قللي درجة الحرارة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
أضفي الكريمة الحامضة مع دقيق الذرة. حرّكي المزيج حتى يتجانس جيداً، يترك لمدة دقيقة واحدة. يُعاد اللحم إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
قدميه مع نودلز البيض.

عند طهي شرائح اللحم البقري، يُطهى الجانب الأول حتى تظهر العلامة الأولى للرطوبة على الجانب غير المطبوخ، ثم اقلبي الشرائح واطهي الجانب الآخر لإكمال الطهي. وبهذه الطريقة ستصبح شرائح اللحم البقري بنية اللون، وسيكون اللحم طرياً عندها.
أفضل قطع اللحم البقري للقلي: شرائح اللحم المقلي أو جهزي شرائحك من فيليه الأضلاع/الاسكوتش فيليه/تندرلوين، سيرلوين/بورترهاوس/نيويورك، الردف، الأضلاع الخالية من العظم.