شرائح لحم مشوية مع الصلصة اليونانية

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

١٠

المكونات

4 شرائح لحم سكوتش فيليه

حبتا خيار لبناني صغير مفروم

بصلة حمراء صغيرة مفرومة

3 حبات طماطم صغيرة مفرومة

0.5 كوب زيتون أسود

100 جرام جبنة فيتا مفتتة

0.25 كوب زيت زيتون

عصير ليمونة واحدة

ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبليها بقليل من ملح البحر والفلفل الطازج. سخني صحن الشواء المسطح حتى يصبح ساخناً قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أولة علامات للرطوبة عليها. اقلبي شرائح اللحم مرة واحدة فقط. اختبري شرائح اللحم باستخدام الملقاط للحصول على درجة النضوج المرغوبة.
نزلي الشرائح من على النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق ألمونيوم. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 2 إلى 4 دقائق قبل تقديمها. وبينما تستريح شرائح اللحم ، ارم جميع مكونات السلطة. خدمة جنبا إلى جنب مع شرائح اللحم.

يُطلقا على شرائح لحم الاسكوتش فيليه أحياناً الأضلاع الخالية من العظم أو فيليه الأضلاع. تعتبر هذه الشرائح واحدة من شرائح اللحم البقري الأكثر شعبية؛ إذ تتميز بكونا غنية بالعصير ونضرة وكاملة الطعم والنكهة.
أفضل قطع لحم البقر لحفلات الشواء هي: الفيليه/الخاصرة، فيليه الاسكوتش/الأضلاع المخلية، شريحة لحم الخاصرة/البورترهاوس/نيويورك، الـ تي بونز، والردف. اشتريِ شرائح اللحم بسماكة متساوية فقط، وليس على شكل أسافين إذ ستضمنين بذلك طهيها بشكل متساوٍ.
سخني الشواية دائماً قبل إضافة شرائح اللحم. يجب تصدر شرائح اللحم صوتاً عند ملامستها للحرارة.