لحم حملان بالحمضيات المشوية مع محمرة من مع الفاصوليا المشكلة

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

٦٠

المكونات

1 × 1 كجم كتف خروف

بصلة بنية مقشرة ومفرومة

ملعقتا قشر ليمون مبشور

ملعقتا قشر برتقال مبشور

كوبا فاصوليا مجمدة

200 جرام بازلاء مشذبة

400 جرام بقول زبدة مشطوفة ومصفاة

ملعقتا زيت زيتون

4 حبات كراث أخضر مقطعة إلى شرائح

فصا ثوم مهروس

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي البصل في قاعدة طبق خبز. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وحمري اللحم على كلا الجانبين. ضعي اللحم فوق البصل، وتبليه بالملح والفلفل الأسود وادهنيه بشذى البرتقال والليمون. اشوي اللحم في الفرن دون تغطيته لمدة ساعة أو حتى ينضج بالشكل الذي يرضيك.
غطي اللحم ودعيه يرتاح ﻟﻤﺪة 15 دﻗﻴﻘﺔ ﻗﺒﻞ تقطيعه.
اثناء نضوج اللحم، قومي بطهى البازلاء الفاصوليا والبازلاء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ومن ثم ضعيه تحت ماء بارد جارٍ. انزعي الجلد القوي من الفاصوليا. سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ويُضاف الكراث الأخضر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى ينضج، ومن ثم أضفي الثوم والفاصولياء المطبوخة والفاصوليا الخضراء والزبدة، ثم تُقلب حتى يتم تسخينها.

إذا كان لديك المزيد من الوقت، حاولي التحمير البطيء من خلال تغطيته ومواصلة الطهي لمدة ثلاث ساعات عند 170 درجة مئوية.