استيك لحم حملان مع البطاطس

المكونات

4 شرائح لحم حملان (125 جم تقريباً لكل منها)

حبة طماطم كرز مقطعة إلى نصفين

0.5 كوب كريمة حامضة خفيفة

0.33 كوب أعشاب مشكلة مقطعة (نعناع، ثوم، بقدونس)

كعكة البطاطس

3 حبات بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً

ملعقة نبات الكبر

قشر ليمونة مبشور

3 ملاعق شاي عصير ليمون

بيضة، مخفوقة قليلاً

0.33 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً

900 جم بطاطس ديزيريه مقشرة

50 جرام زبدة مذابة

الطريقة

ادهني كل شريحة لحم بقليل مع الزيت وتبليها بالملح والفلفل، ومن ثم ضعيها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الطماطم في صينية مبطنة بورق خبيز، وتبليها بالملح والفلفل، اخبزيه مع كيكة البطاطس لمدة 15 دقيقة. اجمعي بين الكريمة الحامضة والأعشاب وضعيهما جانباً.
قومي بتسخين المقلاة حتى تسخن بشكل معتدل قبل إضافة شرائح اللحم. حافظي على حرارة مرتفعة باعتدال. اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة في الأعلى، ومن ثم اقلبيها وواصلي الطهي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لنضوج متوسط أو لحين نضوجها بحسب تفضيلاتك. اقلبي اللحم لمرة واحدة فقط.
نزلي اللحم من على النار وغطيه بشكل غير محكم بورق ألمونيوم. ودعيه جانباً لمدة دقيقتين قبل تقديمه. تُقدّم شرائح اللحم المغطاة بالطماطم ورذاذ الكريمة الحامضة. تُقدّم كيكة البطاطس على الجانب.
لصنع كيكة البطاطس: ضعي البصل الأخضر والكبر والقشرة والعصير والبيض والبقدونس في وعاء كبير. قبل الطهي مباشرة، انقلي البطاطس إلى وعاء آخر. باستخدام يديكِ اضغطي السائل من البطاطس. أُضفي البطاطس إلى مزيج البصل الأخضر واخليطهم معاً جيداً.
اصنعي 12 ملعقة صغيرة الحجم من خليط البطاط وضعيها في صينية خبز كبيرة مبطنة. سطحي كيكة البطاطس إلى حلقات بقطر نحو 7 سم. اخبزي الصينية مع نصف الزبدة في 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
اقلبي كل قطعة بقليل من الزبدة المتبقية باستخدام الفرشاة وواصلي الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

نصائح

يجب أن يُصدر اللحم آزيزاً عند إضافته إلى المقلاة. حافظي على الحرارة عالية بشكل معتدل. هذا ينبغي أن يكون كافيا لأن يصدر اللحم أزيزاً دون أن يحترق.
أفضل قطع لحم الضأن للقلي. الأضلاع/حزام الظهر، الخاصرة/الفيليه المتن، الريش/شرائح اللحم (من الجزء العلوي والجانبي للفخذة).

استيك لحم حملان مع البطاطس

المكونات

الطريقة

نصائح

قد تحب هذه