- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقر وبطاطس مع كاري البازلاء
لحم بقر وبطاطس مع كاري البازلاء
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
١٣٥
المكونات
كيلوجرام لحم بقري من الكتف أو الساق الخالية من العظم
بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون كاري خفيف
ملعقة كبيرة طحين صافي
3 أكواب مرقة لحم البقر
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
كوب بازلاء مجمدة
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي اللحم إلى مكعبات 2.5 – 3 سم، ومن ثم أضفي الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وحمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت والبصل وواصلي الطهي لمدة 12 دقيقة، مع تحريك المكونات بين الحين والآخر.
- أضفي معجون الكاري وانثري الطحين عليه وحركيه لمدة دقيقتين وصبي عليه المرقة تدريجياً ومن ثم أضفي معجون الطماطم مع التحريك جيدا. أضفي البطاطس وحركيها حتى يغلي الخليط وضعيه في طبق خزفي ويُحرَّك المزيج. غطّي الطبق الخزفي وضعيه في الفرن ويُطهى حتى يصبح اللحم طرياً. حركي كل 40 دقيقة أو نحو ذلك وأضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط. في آخر 10 دقائق وقت الطهي ضعي البازلاء.
- طريقة الطهي: ضعي اللحم البقري والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة وغطيه بشكل جزئي وحافظي على حرارة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً. حركي من حين لآخر وأضفي الماء أو المرقة إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة بشكل جيد.
نصائح
- قطعي اللحم البقري إلى قطع متساوية؛ إذ أن المحافظة على لحم بقر متسق في الحجم (مكعبات بحجم 2.5 – 3 سم) سيعطي الكاري اتساقاً في الملمس والنكهة.
- أوقات الطهي التقريبية: الكتف أو الساق الخالية من العظم – ساعتان إلى ساعتين ونصف الساعة للقطع المأخوذة من أعلى الفخد وعظمة أو كتلة الكتف – من ساعة إلى ساعة ونصف الساعة.
