ريش لحم حملان مع البرتقال والبصل وسلطة الزيتون

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٢

المكونات

12 شريحة لحم حملان مشفى

ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

قشر وعصير برتقالة صغيرة

2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

برتقال وبصل وزيت زيتون

2 -3 حبات برتقال صغير، مقشر ومقطع

حبة بصل أحمر صغير، مفروم فرماً ناعماً

قليل من الزيتون الأخضر، مقطع إلى شرائح

1 -2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح البحر وفلفل طازج مطحون

أوراق نعناع

تبلي كل كستلة برفق بالملح والفلفل. يُمزج الزيت مع قشر وعصير البرتقال والنعناع. ادهني الخليط على جانبي شرائح لحم الحملان.
أخرجي صينية الشواء وسخني الفرن بدرجة حرارة عالية أو قصوى. ضعي شرائح اللحم في صينية الشواء الباردة، ثم ضعيها أسفل الشواية الساخنة. اطهي الريش على جانب واحد حتى تظهر أولى علامات الرطوبة في الأعلى. اقلبي الريش واطهيها حتى تُطهى حسب تفضيلاتك. اقلبي الريش لمرة واحدة فقط.
اخرجي الريش من صينية الشواء، وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمها. قدّمي الريش مع السلطة.
لإعداد سلطة البرتقال والبصل والزيتون: اجمعي بين شرائح البرتقال والبصل الأحمر والزيتون مع زيت الزيتون واعصري برتقالة عليها وأضفي النعناع.

يمكن قلي الريش كذلك. سخني المقلاة وحافظي على درجة حرارة مرتفعة بشكل معتدل؛ هذا ينبغي أن يكون كافياً لأن يصدر اللحم أزيزاً دون احتراقه.
يمكنك استخدام الريش أو شرائح لحم الحملان أو فيليه لحم الحملان/شرائح لحم من المتن لصنع هذه الوصفة.