- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- كاري لحم بقري مكس آند ماتش
كاري لحم بقري مكس آند ماتش
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
١٣٥
المكونات
كيلوجرام واحد لحم بقري من الكتف أو الساق الخالية من العظم
بصلة كبيرة مقطعة
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة معجون الكاري
ملعقة كبيرة طحين سادة
2 كوب مرقة لحم بقري
ملعقة كبيرة سكر بني
400 مل مكعبات طماطم معلبة أو كوب حليب جوز هند
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وقطعي اللحم إلى مكعبات 2.5 – 3 سم وأضفي الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وحمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت ومعجون الكاري والبصل والثوم واطهيهم لمدة دقيقة واحدة. يضاف الطحين ويحرك المزيج. صبي تدريجياً المرقة والسكر والطماطم أو حليب جوز الهند، مع التحريك جيداً. قلبي الخليط حتى يغلي، ومن ثم اُسكبي اللحم في طبق خزفي وحرَّكي المزيج.
- غطي الطبق الخزفي وضعيه في الفرن، وواصلي الطهى حتى يصبح اللحم البقري طرياً جداً. حرك المزيج كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، وأضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط.
- طريقة الطهي: ضعي اللحم البقري والمكونات الأخرى في وعاء عميق وغطيه بشكل جزئي وحافظي على حرارة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة ساعتين ونصف الساعة أو حتى يصبح اللحم طرياً. حركي المزيج من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة جيداً.
نصائح
- لعمل معجون لحم البقر اللذيذ: استخدمي معجون كاري الرندانغ وحليب جوز الهند. يُقدّم الكاري مع جوز الهند المحمص المقطّع والخيار المفروم والأرز المطهو على البخار.
- اصنعي لحم بقري حار على طريقة مدراس: استعملي معجون كاري مدراس ومكعبات الطماطم. ويتمير كاري مدراس بكونه حاراً، لذلك استعملي معلقتين فقط من المعجون. يقدم مع مخلل الليمون الهندي وصلصة المانجو وأرز البسمتي.
- اصنعي كاري احمر تايلندي لذيذ: استخدمي معجون الكاري الأحمر (أو الأخضر) وحليب جوز الهند. أضفي كوب واحد من مكعبات البطاطا الحلوة في آخر 30 دقيقة من وقت الطهي، ثم ضعي الريحان المفروم على الكاري للتقديم.
