صالونة‭ ‬بلحم‭ ‬البقر ‬الأسترالي

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٦٠

المكونات

500 جرام لحم بقر أسترالي من الخاصرة، مقطع إلى قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كوب بصل مفروم

5 أكواب مرقة

كوب بطاطس مفرومة خشناً

كوب قرع الجوز المفروم خشناً

كوب جزر مفروم خشن

كوب كوسا مفرومة خشنة

كوب طماطم مفرومة خشنة

كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة

كيس بامية مجمدة

نحو 3 ملاعق صغيرة معجون الطماطم

ملعقة كبيرة مسحوق كركم

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

سخني الزيت في قدر كبير. نضيف اللحم إلى القدر ويُسخن من جميع الجوانب.
أضفي مسحوق الكزبرة ومسحوق القرفة ومسحوق الكركم بمجرد تحمير الزيت من جميع الجوانب. امزجي المكونات حتى تتغطى البهارات فوق اللحم.
بعد ذلك، يُضاف البصل ومعجون الطماطم والبطاطس والجزر وأوراق الكزبرة والمرقة. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ومن ثم أضفي الملح والفلفل حسب الذوق. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
بعد 3 دقائق، أضفي القرع والجوز والطماطم والكوسا. غطي المزيج واطهيه لمدة 50 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم مع تقليب المكونات بين الحين والآخر. أضفي البامية وغطي القدر لعدة دقائق أخرى.
بعد 30 دقيقة، أضفي القرع والجوز والطماطم والكوسا والبامية. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم مع تقليب المكونات بين الحين والآخر.
بمجرد نضوج اللحم، زينيه بأوراق الكزبرة وقدميه.