شرائح الاسكوتش فيليه مع الأوريجانو المجفف وبذور الكمون

يكفي لعدد

١٠

وقت التحضير

وقت الطبخ

المكونات

4 شرائح سكوتش فيليه

1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة

2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

عصير ليمون أو ليمون

سلطة للخدمة

ادهني شرائح لحم البقر بقليل من الزيت. يُتبل المزيج بقليل من ملح البحر والفلفل الطازج المطحون، ثم يُدهن الزعتر والكمون على شرائح اللحم. سخني الشواية قبل إضافة شرائح اللحم.
اطهي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اقلبي شرائح اللحم لمرة واحدة فقط. اختبري درجة سواء اللحم للحصول على درجة السواء التي ترغبينها باستخدام الملقط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نابضاً وحسناً، والسواء الجيد يكون اللحم قوياً. نظفي شرائح اللحم بقليل من عصير الليمون لمنع حرق الأعشاب والتوابل أثناء طهي شرائح اللحم.
نزلي شرائح اللحم من على النار وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمنيوم واسمحي له بالراحة لمدة 2 - 4 دقائق قبل التقديم. قدمي شرائح اللحم مع السلطة.

يسمى الاسكوتش فيليه بفيليه الأضلاع أحيانًا. وتعتبر شرائح اللحم هذه واحدة من شرائح اللحم الأكثر شعبية. فهي تتسم بالعصرية وبرقتها ومليئة بالنكهات.
أفضل قطع لحم البقر لحفلات الشواء: الفيليه / المتن، الأضلاع / الاسكوتش فيليه، شريحة لحم من الخاصرة / البورتر هاوس / نيويورك، الشرائح على شكل T ، والردف.
قم فقط بشراء شرائح اللحم بسماكة متساوية لضمان طهيها بشكل متساو.