- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- سيد' يخنة اللحم البقري
سيد' يخنة اللحم البقري
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
كيلوجرام لحم من الكتف الخالي من العظم
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
جزرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة
2 ملعقة كبيرة طحين سادة
3 أكواب مرقة لحم بقري
صلصة رسيستيرشاير وصلصة الصويا
غصن زعتر طازج
ورقتا غار (اختياري)
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطعي اللحم إلى مكعبات 2.5 سم - 3 سم وأضفي الملح والفلفل وحوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع خلطهم جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخرجي كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت والخضار، وواصلي الطهي لمدة دقيقة واحدة الى دقيقتين وحرك المكونات من حين لآخر.
- يُرش الدقيق ويُحرَّك المزيج حتى تغلف الخضروات. صبي المرقة تدريجياً مع التحريك جيداً. أضفي المكونات الأساسية للنكهة المتبقية مع التحريك حتى يغلي الخليط.
- غطي الكسرولة وضعيها في الفرن واطهى حتى يصبح اللحم طرياً جداً. حركي المكونات كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط.
- طريقة الطهي العلوي: ضعي اللحم والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة وغطيه بشكل جزئي، وحافظي على حرارة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً. قلبي من وقت لآخر مع إضافة الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط.
نصائح
- لا تتعجلي في المرحلة الأولى من تحمير اللحم، فهذا سيجعل من طبختك غنية باللون والنكهة. يحمر اللحم على دفعات صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
- يُطهى المزيج بلطف وتذوقيه لمعرفة ما إذا كان جاهزاً. حركي المكونات من وقت لآخر واضبطي الحرارة أثناء الطهي إذا لزم الأمر. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية لينهار بسهولة عند ملامسته بالشوكة.
- أفضل قطع اللحم البقري أو اليخنة: الكف أو الساق الخالية من العظم (تحتاج هذه القطع من 2 - ½2 ساعة للطهي). تستغرق القطع المأخوذة من أعلى الساق والصدر من ساعة الى ساعة ونصف الساعة للطهي.
