ساق حمل مطهوة ببطء مع خضروات الربيع

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

١١٠

المكونات

1 ساق لحم حملان

2/3 كوب مرقة دجاج

1 × 400 جرام من فاصوليا بيضاء، مُشطوفة ومصفاة

600 غ من خضروات ربيعية متنوعة، مثل الجزر الصغيرة (مقسمة إلى أنصاف طولياً)، والهليون، والبازلاء الصغيرة، وبازلاء الثلج

كشمش أحمر للتقديم

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي الساق في مقلاة كبيرة الحجم وتبليه بالملح والفلفل. اطهي اللحم لمدة 30 دقيقة. ومن ثم اخرجي اللحم من الفرن وأضفي المرقة الى الصينية وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم.
قللي من درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ثم أعيدي اللحم إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجي اللحم من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ. تُسكب عصائر الطهي في قدر وتُضاف الفاصوليا والخضروات الأخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية. قطعي اللحم الى شرائح رقيقة من اللحم واسكبيه على الخضروات وعصائر الطبخ وملعقة من هلام الكشمش الأحمر.

قدميه مع الكسكس المطهو على البخار أو الهريس. تختلف الخضار وفقا لتفضيلاتك.
يُفضل تقديم شرائح رقيقة في أطباق فردية/أوعية مسطحة واسعة مع الخضروات والعصائر المسكوبة فوق فوق الجزء العلوي، كما يمكنك وضع البطاطس المهروسة أو الكسكس في وعاء منفصل.
وقت الطهي هذا يجعل من لون لحم الحمل وردياً قليلاً في أقصى نقطة.