لحم حملان مشوي مع الثوم المشوي والبطاطس والطماطم

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

٩٠

المكونات

1.5 كجم لحم من ساق الحمل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

باقة ثوم مع فصل الجزء العلوي والإبقاء على القشرة الخارجية

2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج

250 جرام طماطم كرز

مرقة وخضار اخضر للتقديم

كجم واحد بطاطس محادثة، مقطعة إلى النصف

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي اللحم في طبق شواء وتبليه بالملح والفلفل. اشوي اللحم لمدة ساعة واحدة للسواء القليل، ولمدة ساعة و15 دقيقة للسواء المتوسط، ولمدة ساعة ونصف الساعة للسواء الجيد.
ارمي البطاطس في الزيت وضعيه في صينية مبطنة بورق الخبز. مبعثر بالثوم وإكليل الجبل. مشوي في الفرن مع لحم الغنم لمدة ساعة. تُضاف طماطم الكرز خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
اخرجي اللحم من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه، ومن ثم قدميه مع الثوم والبطاطا والطماطم.
يُقدّم اللحم مع المرقة والخضروات الخضراء.

أوقات الشواء المقترحة لكل 500 جرام للحمل: لحم الخروف (الجوفاء والملفوفة) ، الساق أو الكتف (بالعظم) ، الساق أو الكتف.
اطهي عند 180 درجة مئوية، السواء القليل لمدة 20-25 دقيقة، السواء المتوسط 25-30 دقيقة، السواء الجيد 30-35 دقيقة.
احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم: درجة الحرارة الداخلية للسواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 70-75 درجة مئوية، السواد الجيد 75 درجة مئوية.
يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حثي أو اضغطي على اللحم: السواء القليل يكون اللحم ناعماً، السواء المتوسط يكون اللحم ناعماً، السواء الجدية يكون اللحم قوياً جداً.
يحتاج اللحم للراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه، فمن شأن هذا منح العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يمنحه نكهة شهية وطعماً أكثر نضارة.