- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم حملان من الخاصرة مع صلصة توت العليق
لحم حملان من الخاصرة مع صلصة توت العليق
يكفي لعدد
٢
وقت التحضير
٣٠
وقت الطبخ
٣٠
المكونات
500 جرام لحم حملان أسترالي من الخاصرة
ملح للتذوق
لعمل اللحم البقري بصلصة توت العليق :
حبتا كراث أندولسي مفرومتان فرماً ناعماً
عبوة مرقة لحم بقري واحدة
300 مل عصير توت العليق
60 جرام زبدة غير مملحة
ورقتي نعناع مفرومتان فرماً ناعماً
ملح للتذوق
بوريه الفينيل:
بصلة خضراء كبيرة
كوب حليب
ملعقة صغيرة ملح
لحم بالكراث:
كراث، الجزء الأخضر فقط
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الجزر والبازلاء:
400 مل مرقة لحم بقر
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى النصف
4 حبات بازلاء خضراء حلوة
2 ملعقة شمر مقطع الى مكعبات
أوراق نعناع، للتزيين
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. لعمل صلصة ثمرة العليق، سخني وعاء على نار عالية، ومن ثم أضفي الزبدة يليها الكراث واطهيهما مع التقليب حتى يصبح خافتة قليلاً لمدة نحو 2-3 دقائق. أضفي الملح ومرقة اللحم البقري وعصير ثمرة توت العليق 250 مل لتحلل. اخفضي درجة الحرارة واتركي المكونات على نار هادئة حتى ينخفض العصير إلى النصف أي نحو 20 دقيقة. نزلي المقلاة من على النار وصفي المكونات باستخدام غربال وضعيها في قدر صغير. صفي المكونات باستخدام قدر صغيرة ومن ثم أعيدها إلى النار حتى تنخفض بمقدار النصف ومن ثم ضعيها جانباً مع الحفاظ على سخونتها لحين تقديمها.
- لعمل الشمر، افرمي الشمر فرماً ناعماً وضعيها مع الحليب والملح في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة. اغلي المزيج وغطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الشمر لنحو 20-25 دقيقة. تبلي المكونات واتركيها جانباً مع المحافظة على سخونتها لحين تقديمها.
- بالنسبة للكراث: قومي بتقطيع أغصان الكراث للنصف، ثم اغسليه وانثريه على صينية خبيز. ضعي المكونات في الفرن لنحو 25-30 دقيقة، ومن ثم اخرجيها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد. في هذه الأثناء، نزلي القدر وضعيه جانباً لمدة تتراوح لمدة بين 10-15 دقيقة. لفي لحم الحملان في أوراق الكراث ومن ثم ضعيه جانباً مع المحافظة علىها ساخنة لحين تقديمها. بالنسبة للجزر والبازلاء، سخني الزيت في قدر صغير واتركيه على نار متوسطة. أضفي الملح وأوراق النعناع والجزر والبازلاء والثلج. خفض الحرارة وطهي البازلاء الثلج بلطف لمدة 1 دقيقة. نزلي البازلاء ومن ثم الجزر باستخدام ملعقة واتركيها جانباً لحين تقديمهما.
- بالنسبة للحم الحملان، ضعي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم واتركيه على نار عالية. شرائط الظهر مع الملح ويوضع في المقلاة قبل أن يبدأ الزيت في الغليان. اقلي المكونات لمدة دقيقتين لكل جانب أو أكثر حتى تنضج حسب رغبتك.
- أضفي البازلاء والجزر إلى الوعاء مع أوراق النعناع، مع إضافة قليل من الزبدة وواصلي الطهي لمدة دقيقة.
- للتقديم، ضعي ملعقة من الشمر البوريه على كل طبق. ﻗومي ﺑﺘﻘﺴﻴﻢ لحم الحملان الى أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ وضعيه في الطبق، ومن ثم أضفي الجزر والبازلاء وزيني الطبق بوضع أوراق النعناع وقدمي الطبق مع صلصة ثمرة توت العليق على الجانب.
