طاجن لحم الماعز

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٩٥

وقت الطبخ

١٠٥

المكونات

ملعقة بابريكا

ملعقة كزبرة

ملعقة كمون

نصف ملعقة زنجبيل

نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الحار

نصف ملعقة قرفة مطحونة

نصف ملعقة فلفل أبيض

ربع ملعقة فلفل أبيض

ربع ملعقة كل التوابل

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة زيت

ليمونة (عصير ومبشورة بشراً ناعماً)

600 غ من لحم الماعز (مكعبات بالعظم)

نصف كوب دجاج

0.33 كوب مشمش مجفف

ربع كوب زبيب

نصف كوب زبادي على الطريقة اليونانية

ربع كوب فستق (مسحوق)

كسكسي (للتقديم)

اخلطي التوابل والملح في وعاء كبير. أضفي الزيت وبشر الليمون والعصير حتى يتماسك. يُضاف لحم الماعز ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُغطّى جيداً ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر.
سخني الفرن عند 160درجة مئوية. ضعي الخليط في طبق خزفي مع غطاء مناسب. أضفي عصير الليمون المتبقي. يقلب حتى يمتزج جيدا.
إطهي لمدة 1¼ ساعة. أضفي المشمش المجفف والزبيب. يغطى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم. تقدم على مع زبدة اللبن مع إضافة حبات الفستق والكسكسي.