لحم حملان كون كارن بالفلفل الحار

المكونات

750 جرام لحم ضأن مفروم

بصلة مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة كمون مطحون

2 كوب مرق لحم بقري

400 جرام طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة

300 جرام من الفاصوليا الحمراء مغسولة ومصفوفة

0.5 كوب كريمة حامضة

2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم

رقائق الذرة أو الأرز المطهو على البخار للتقديم

ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطي القليل من الزيت. سخني مقلاة كبيرة وتأكدي من أنها ساخنة. فتتي اللحم المفروم من المنتصف. قومي بتحمير اللحم المفروم ، واكسري أي كتل بالشوكة. قومي بإزالة الدفعة الأولى، وأعيدي تسخين المقلاة واتركي ما تبقى من اللحم المفروم ثم أخرجيه.
نضيف البصل والثوم ونقلب حتى ينضج البصل. يُضاف الكمون ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية. يُعاد اللحم المفروم إلى المقلاة ويُضاف المرق والطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والأوريغانو. يُغلى المزيج وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضفيي نصف كوب من الماء إلى الصلصة إذا لزم الأمر أثناء الطهي. في الدقائق العشر الأخيرة أضفي الفاصوليا الحمراء.
للتقديم، يُسكب اللحم في أوعية فردية وضعي فوق كل منها القليل من الكريمة الحامضة والثوم. ضعي إلى الجانب رقائق الذرة أو الأرز.

جمدي اللحم المفروم الذي لا تنوين استخدامه. يمكن تجميد اللحم المفروم غير المطبوخ لمدة 2-3 أشهر. بدلاً من تجميد اللحم المفروم السائب في شكل دائري كما تم شراؤه من الجزار ، ضعيه مسطحًا حتى يتجمد. هذا مهم لأنه يسمح للفرم بالتجميد بالتساوي ويسمح للفرم أن يذوب بالتساوي. يمكن أيضًا تجميد أطباق اللحم المفروم المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.
قومي بإذابة اللحم المفروم المجمد (وأي لحم) في الثلاجة ، على الرف السفلي أو بعيدًا عن أي طعام جاهز للأكل. وتذوب في الميكروويف فقط إذا استخدمت اللحم المفروم بعد ذلك مباشرة.