- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم بقري بصلصة الراجو مطهو ببطء
لحم بقري بصلصة الراجو مطهو ببطء
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٥
وقت الطبخ
٣٠٠
المكونات
1.2 كيلوجرام لحم من الكتف أو من عظمة الكتف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة طحين سادة
½1 كوب مرقة لحم البقر
400 جرام طماطم كرز معلبة أو مكعبات طماطم
3 أغصان زعتر طازج
حبتا فليفلة حلوة صغيرة مشوية على الفحم، مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
½ كوب أوراق ريحان طازجة صغيرة
باستا وجبن بارميزان مبشور، للتقديم
الطريقة
- يُقطع اللحم إلى أربع أو خمس قطع كبيرة وتُتبل بالملح والفلفل ويُرش قليلًا بزيت الزيتون. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري قطع اللحم جيداً من جميع الجوانب. نزلي اللحم من على النار وضعيه في طنجرة للطهي البطيء.
- قللي الحرارة وأضفي القليل من الزيت إلى المقلاة والبصل والثوم. اطهي لمدة دقيقة واحدة إلى دقيقتين، مع التحريك في بعض الأحيان. يُضاف الطحين وحرَّكي المكونات لكشط البقايا من قاعدة المقلاة وتأكدي من أن البصل مُغلف بالطحين. صب المرقة تدريجياً وقلبي حتى يغلي الخليط. يُسكب اللحم البقري في طنجرة الطهي البطيء، ومن ثم أضفي الطماطم والزعتر وقليل من السكر.
- قومي بتغطية طنجرة الطهي البطيء بغطاءها، وواصلي الطهي على نار منخفضة لمدة 6-8 ساعات، ومن ثم لمدة ساعة واحدة على نار عالية (إذا كان لديك متسع من الوقت). بدلاً من ذلك، يمكنك الطهي على نار عالية لمدة 4-5 ساعات. للتقديم، قطعي اللحم باستخدام شوكتين، ثم ضعي الفليفلة المشوية وأوراق الريحان. يُقدّم الطبق فوق الباستا ويُرش بجبن البارميزان.
