- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- عجينة لحم بقر أسترالي من الخاصرة مع الفطر و الريزو و السبانخ
عجينة لحم بقر أسترالي من الخاصرة مع الفطر و الريزو و السبانخ
يكفي لعدد
4
وقت التحضير
25
وقت الطبخ
35
المكونات
كيلوجرام واحد لحم عجل أسترالي
زيت زيتون
50 جرام زبدة
فصا ثوم مقشر ومفروم
أوراق اكليل الجبل مقطعة
50 جرام كراث مقطع الى مكعبات
100 جرام أرز ريزتو
375 مل ماء
10 حبات زيتون أسود
ملح للتذوق
فلفل أسود للذوق
4 فصوص ثوم
400 جرام سبانخ
كراث مشوي
4 كراث طويل
50 جرام فطر بري
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
- اخرجي اللحم من البراد واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة
- ادهني لحم البقر بزيت الزيتون ورشي الملح فوقه
- ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت
- اطهي اللحم من جانب واحد حتى تتشكل قشرة سميكة. اقلبي اللحم وافعلي الشيء نفسه للجانب الآخر حتى يتم طهي كلا الجانبين جيداً.
- في وعاء منفصل، ذوبي الزبدة على نار متوسطة وأضف الأرز مع التقليب جيداً
- بعد ذلك، أضفي الكراث إلى اللحم واسمحي له بالتعرق دون اضافة الزيت لمدة دقيقتين، ومن ثم أضفي الفطر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- انقلي الأرز إلى وعاء وصبي عليه الماء واطهيه على نار نار هادئة.
- في وعاء منفصل، اقلي 50 جراماً من الكراث والثوم في زيت الزيتون. اقلبي المكونات بلطف ثم أضفيهما إلى الوعاء.
- بعد ذلك، نزلي اللحم من على الموقد واطهيه في الفرن على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
- قومي بتدفئة أرز الريزتو مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ومن ثم اطهي الطعام حتى يصبح ساخناً ومتسقاً كبودنغ الأرز.
- أضفي ملعقة من الزبدة والثوم وواصلي الطهي حتى تتكرّمل، وهو ما يجب أن يستغرق نحو 1-2 دقيقة.
- أضفي إكليل الجبل والسبانخ مع بعض الملح والفلفل ثم أضيفي الزيتون.
- ضعي الريزوتو في الصحن وضعي خطاً من السبانخ فوقه. قطعي اللحم الى شرائح وتبلي كل شريحة، ثم ضعيهم فوق السبانخ وضعي الكراث والفطر والزيتون حولها، ومن ثم ضعي عليها بعض العصائر.
