لحم حملان مع الكسكسي المنكه بالتوابل المغربية

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

8 قطع ريش لحم حملان مشذبة

2 ملعقة صغيرة توابل مغربية

1.5 كوب كسكس سريع التحضير

1.5 كوب مرق دجاج مسلوق

10 حبات مشمش مجفف مقطع إلى شرائح

0.25 كوب زبيب

ادهني كل الريش بالزيت وتبليه بالملح والفلفل ورشي عليه التوابل المغربية. سخني المقلاة قبل إضافة الريش.
اطهي الريش على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة في الأعلى، ثم اقلبيهم وادهنيهم بعصير الليمون وواصلي الطهي حتى ينضج حسب تفضيلاتك. اقلبي الريش لمرة واحدة فقط.
نزلي الريش من على النار وغطيها بورق الألمونيوم واتركيها لمدة دقيقتين قبل التقديم. ضعي الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة وأضفي مرق الدجاج المغلي. انتظري لمدة دقيقتين ثم حركيها بالشوكة. قلبي المشمش والزبيب.

اختبري الريش للتأكد من نضجها باستخدام الجزء الخلفي من الملقاط. اتركي اللحم لبضع دقائق قبل التقديم.
أفضل قطع لحم الحملان للشواء في الفرن أو الشواء على الفحم أو القلي؛ الأضلاع/ حزام الظهر، لحم المتن/الفيليه، شرائح الخاصرة.