ضلوع الماعز المدخنة

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٩٠

وقت الطبخ

٢٥

المكونات

ربع كوب صلصة باربيكيو

ملعقتا زيت زيتون

حبتا ثوم قرنفل (مفروم)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن

فلفل أسود

٥٠٠ غ من أضلاع الماع

ضعي صلصة الشواء في وعاء كبير غير معدني مع الزيت والثوم والفلفل الحلو والفلفل. يقلب حتى يقترن ثم يضاف رفوف الماعز والغطاء في ماء مالح. غطّ وثلاج لمدة تصل إلى3 ساعات.
فرن حراري إلى 170 درجة مئوية. خذ الرفوف من التتبيلة (حفظ التتبيلة إلى اللصقة) ووضعيها على رف من السلك النفطي في صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الخبز. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ويتبوّح بانتظام مع التتبيلة المحفوظة إلى أن ينضج ويصقل.
عمل مع هريس البطاطس والخضروات على البخار.
ملاحظة: غطاء الرفوف مع احباط إذا بدأت في اللون البني بسرعة كبيرة جدا.