- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم الماعز المحشي بالمشمش والفستق
لحم الماعز المحشي بالمشمش والفستق
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٤٠
وقت الطبخ
٣٠
المكونات
500 غ من عنزة الماعز (بدون عظم)
ربع كوب عصير برتقال
ملعقتا طعام زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
كوبان وربع من فتات الخبز الطازج
خمسون غراماً من الزبدة
ربع كوب من المشمش المقطّع الغاضب
ملعقتا طعام من الفستق المسحوق
نصف ملعقة من بشر الليمون
ملعقة ونصف من الميرمية المبشورة
الطريقة
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اسحب سلال الماعز مع الجانب السلس لمطرقة لحم أو درفلة (سيساعد ذلك على تلطيف اللحم وإعطاء مساحة أكبر من اللحم للنشوع). نقل إلى طبق (جانب الجلد لأسفل) وسكب أكثر من عصير البرتقال والزيت والملح والفلفل. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
- وضع فتات الخبز في وعاء مع الزبدة والمشمش والفستق وقشرة الليمون والمريمية والملح والفلفل. استخدم أصابعك للجمع بالكامل.
- استنزف الماعز من بئر المارينيد (حفظ التتبيلة إلى اللحم) واتركها جافة. ضع السروج على سطح العمل وقم بملء خليط الحشو على طول الوسط. تتدحرج بعناية لإحاطة الحشو ، ثم تروس كل سرج مع سلسلة الطهي. ضع الطبق في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- ﻗﻢ ﺑﺼﻘﻞ اﻟﻤﺎﻋﺰ ﺑﺨﻠﻴﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ورﺷﻪ ﺑﻌﺪد ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ. يُخبز المزيج لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج ويُتبّل بانتظام بمزيج عصير البرتقال.
- إزالة اللحوم من الفرن وتغطي مع احباط. السماح للجلوس لمدة 10 ثم تقطع شرائح مع الخضار المحمصة أو على البخار.
