لحم حملان بالكشمش الأحمر

المكونات

12 شريحة لحم حملان مشفية

3 ملاعق كبيرة هلام عنب أحمر

ملعقة صغيرة زعتر مجفف

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

0.25 كوب بقدونس مفروم

فص ثوم صغير مفروم ناعماً (اختياري)

أصداف باستا خالية من الغلوتين وأوراق السلطة للتقديم

قومي بتتبيل شرائح لحم الحملان قليلاً بالفلفل. سخني هلام الكشمش الأحمر في فرن المايكروويف على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 ثانية، أو استخدمي قدرًا صغيرًا. قلبي الزعتر ويدهن على شرحات لحم الضأن.
سخني الشواية أو صحن الشواء المسطح أو المقلاة قبل إضافة الشرائح. قومي بطهي الشرائح على جانب واحد حتى تظهر العلامات الأولى للرطوبة، ومن ثم اقلبيها وادهنيها بما تبقى من الكشمش الأحمر والزعتر واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى بحسب درجة السواء المطلوبة من النضج. اقلبي الشرائح مرة واحدة فقط.
نزلي الشرائح من على النار وغطيها بورق الألمونيوم واتركها لمدة دقيقتين قبل التقديم. يُمزج القشر والبقدونس والثوم ويُرش فوق الشرائح للتقديم. تقدم مع قشور الباستا الخالية من الغلوتين وأوراق السلطة.
ملاحظة: تؤيد جمعية سيلياك الأسترالية هذه الوصفة على أنها خالية من الغلوتين.

اختبري شرائح اللحم للتأكد من نضجها باستخدام الجزء الخلفي من الملقاط.
احرصي دائمًا على اراحة اللحم بعد الطهي. هذا يعطي العصائر في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يعطي نتيجة رطبة وأكثر طراوة. انقلي اللحم المشوي إلى طبق وغطيه بورق الألمونيوم، وضعي اللحم في مكان دافئ.
لتنويع النكهة، يمكن استبدال جيلي الكشمش الأحمر إما بالنعناع أو بصلصة التوت البري.
أفضل قطع لحم الحملان للشواء في الفر ن أو الشواء على الفحم أو القلي؛ الخاصرة / الظهر ، لحم المتن / فيليه ، شرائح الخاصر.