ساتي لحم حملان مشوي بالزنجبيل على الطريقة الإندونيسية

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

المكونات

700 جرام لحم حملان (من الساق أو أعلى الفخذ)

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة سكر بني أو سكر نخيل

ملعقة كبيرة صلصة سمك

ملعقة كبيرة زيت سمسم

ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

حبة فلفل أحمر، بالبذور ومفرومة فرماً ناعماً

ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة

أرز ياسمين مطهو بالبخار

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم فرماً ناعماً

قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة طويلة. تُمزج شرائح اللحم مع الزنجبيل والثوم والسكر وصلصة السمك وزيت السمسم، ومن ثم غطيهم وضعيهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات إذا سمح الوقت (30 دقيقة كافية).
انقعي 8 أسياخ من الخيزران في الماء البارد. امزجي عصير الليمون وصلصة الفلفل الحلو والكزبرة المفرومة والفلفل الحار. يُسكب المزيج في وعاء صغير ليكون بمثابة صلصة بجانب اللحم.
ادخلي اللحم في الأسياخ. ادهني اللحم بقليل من الزيت. سخني صحن الشواء قبل إضافة الأسياخ.
دعي أسياخ اللحم تطهو على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل قلبها على الجانب الآخر. واصلي الطهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ارفعي الأسياخ من على النار وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم. يُقدّم اللحم مع رش بذور السمسم المحمصة وتُقدّم الصلصة على الجانب.
اقتراح للتقديم: يقدم مع أرز الياسمين المطهو على البخار.

تحتجز الأسياخ الخشبية اللحم بشكل أفضل من الأسياخ المعدنية، وهي أكثر ملاءمة لمكعبات اللحم. انقعي الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة قبل وضع اللحم فيها، فهذا يمنعها من التفحم أثناء الطهي.
استبدلي شرائح اللحم المستديرة أو العلوية بفيليه لحم الحملان/الخاصرة، والأضلاع القصيرة/حزام الظهر إذا أردتِ.