ريش على الطريقة التايلندية مع قطع الليمون والفلفل الحار

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

12 شريحة لحم حملان مشذبة

0.33 كوب صلصة الفلفل التايلندي الحلو

قشرة مبشورة وعصير ليمونة واحدة

حبتا كراث مقطع ناعم جداً

صلصة المانجو والأرز المطهو على البخار وأوراق السلطة للتقديم

تبلي كل شريحة بقليل من الملح والفلفل. تُمزج صلصة الفلفل الحار والقشر والعصير وشرائح الكراث. يُسكب المزيج على جانبي شرائح اللحم.
قومي بإخراج صينية الشواء. سخني شواية الفرن على الإعداد العالي/الأقصى. ضعي الشرائح في صينية الشواء الباردة، وضعي الصينية تحت الشواية الساخنة. اطبخي شرائح اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة في الأعلى. اقلبي اللحم واطهيه حتى ينضج حسب تفضيلاتك. اقلبي اللحم لمرة واحدة فقط.
قومي بإزالة شرائح اللحم صينية الشواء، وقومي بتغطيتها بورق الألمونيوم واتركيها لمدة دقيقتين قبل التقديم. قدمي لحم الضأن مع صلصة المانجو والأرز المطهو على البخار وأوراق السلطة.

عند شواء اللحم يجب وضعه في صينية شواء باردة. هذا يمنع اللحم من الالتصاق ويصبح من الصعب تقليبه.
اختبري درجة النضج باستخدام الملقاط. بدلًا من استخدام التوقيت، اختبري درجة نضج اللحم بالملقاط. لا تقومين بتقطيع اللحم بالسكين، إذ سيجعل ذلك اللحم جافاً وقاسياً.
دائما اريحي اللحم بعد الطهي فهذا يمنح العصائر في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يعطي نتيجة رطبة وأكثر طراوة. انقلي اللحم إلى طبق وغطيه برقائق رقيقة ، وضعي اللحم في مكان دافئ.
يمكنك استخدام الريش أو شرائح لحم الحملان أو شرائح لحم الضأن / لحم المتن لعمل هذه الوصفة.