لحم حملان من الخاصر مع التمر على طريقة الشيف طارق

يكفي لعدد

وقت التحضير

٣٠

وقت الطبخ

٦٠

المكونات

كيلوجرام واحد لحم حملان أسترالي من الخاصرة

3 ملاعق كبيرة زبدة

كوب تمر لين

فستق للدهن

للتزيين:

حبة باذنجان مقطعة الى شرائح

½ كوب فطر مقطع

حبة بصل مقطع

حفنة أوراق سبانخ

أوراق كزبرة

فصا ثوم

ملعقتان زيت زيتون كبيرتان

سخني الفرن الى 180 درجة مئوية.
سخني الزيت في مقلاة وضعي لحم الحملان واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نزلي المقلاة من على النار وضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة.
في وعاء منفصل، سخني الزيت ورشي الملح فوق الباذنجان واقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اطهي البصل على البخار والفطر في الزيت، مع إضافة الملح حسب الذوق. ودعيه جانباً.
اقلى السبانخ وأوراق الكزبرة في الزبدة وأضفي الملح والفلفل الأسود المطحون.
اقلى التمر بشكل منفصل في الزبدة مع إضافة الملح والفلفل لتتبيله.
يقدم لحم الحملان مع الباذنجان والسبانخ وأوراق الكزبرة والتمر معاً. وزيني الصحن بالفستق المطحنون.