أرداف حملان مشوية مع التبولة في الخبز التركي

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٢٥

المكونات

4 آرداف لحم حملان (نحو 160 - 180 جرام لكل منهما)

2 فص ثوم مقشر ومقطع

قليل من أغصان الزعتر الطازج

كوب روب سميك سادة

فص ثوم صغير، مهروس

ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

خبز تركي محمص وحمص وتبولة للتقديم

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افركي فصوص الثوم المقطعة فوق نهايات اللحم ثم امسحيه بقليل من الزيت وانثري فوقه أوراق الزعتر وتبليه بالملح والفلفل.
ضعي اللحم على رف في طبق الشواء واشويه لمدة 15 دقيقة للسواء القليل ، ومن 20 إلى 25 دقيقة للسواء المتوسط، أو من 25 - 30 دقيقة للسواء الجيد.
اخرجي اللحم من الفرن وغطيه بشكل غير محكم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. امزجي الروب مع الثوم والنعناع. يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة مع الخبز التركي المحمص مع الحمص والتبولة واللبن بالنعناع على الجانب.
يقدم مع الحمص والتبولة.

الردف هو أحد عضلات ساق الحمل، واعتماداً على حجم الساق، تأتي فإن قطع اللحم تزن نحو 160 - 250 جراماً لكل قطعة. قد تحتاجين إلى طلبها مسبقاً من الجزار، وهو سريع الطهي ويتمتع بنكهة غنية.
استبدلي ردف الحمل بآلآضلاع/لحم الظهر أو الجزء الدائري. اطهي القطع البديلة هذه بنفس المدد ودرجات الحرارة التي تتطهين فيها الردف.