لحم حملان مشوي مع الليمون والعسل

المكونات

1.5 كجم لحم حملان من الساق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة عصير ليمون

فصا ثوم، مقشر ومقطع

2 ملعقة كبيرة عسل دافئ

طماطم مشوية وبطاطس مشوية وفاصوليا خضراء مطهوة على البخار للتقديم

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والعسل. تبلي اللحم بالملح والفلفل، ومن ثم ضعي اللحم في كيس فرن كبير. اسكبي مزيج الليمون والعسل فوق اللحم.
اربطي الطرف بإحكام وقومي بعمل قطع 3 خطوط مائلة في أعلى الحقيبة. ضعي اللحم في طبق الشواء، واطهيه لمدة ساعة واحدة للسواء القليل، أو ساعة و15 دقيقة للسواء المتوسط، أو لمدة ساعة ونصف الساعة للسواء الجيد.
اخرجي اللحم من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه، اخرجي اللحم بعناية من كيس الفرن، ضعي اللحم في طبق التقديم واسكبي أية عصائر.
قدمي اللحم مع الطماطم المشوية والبطاطس المقلية والفاصوليا.

أوقات الشواء المقترحة لكل 500 جرام لحم: الخاصرة (المشفاة والملفوفة)، الساق أو الكتف (بالعظم)، الساق.
اطهي عند 180 درجة مئوية: السواء القليل 20-25 دقيقة، السواء المتوسط 25-30 دقيقة، السواء الجيد 30-35 دقيقة.
احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم: درجة الحرارة الداخلية للسواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 70-75 درجة مئوية، السواد الجيد 75 درجة مئوية.
يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة الشواء. حثي أو اضغطي على اللحم: السواء القليل يكون اللحم ناعماً، السواء المتوسط يكون اللحم ناعماً، السواء الجدية يكون اللحم قوياً جداً.
يحتاج اللحم للراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل تقطيعه، فمن شأن هذا منح العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ما يمنحه نكهة شهية وطعماً أكثر نضارة.