أرداف حملان مشوية مع الهريسة وسلطة الكسكس

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٢٥

المكونات

4 أرداف لحم حملان (160 - 180 جرام لكل ردف)

2 فص ثوم مقشر ومقطع

قليل من أغصان الزعتر الطازج

هريسة معجونة (اختياري)

سلطة الكسكس

0.5 كوب زيت زيتون

قشر ليمونة واحدة

0.33 كوب عصير ليمون

حفنة سكر وملح

كوب كسكس سريع التحضير

400 جرام حمص معلب مصفى

كوب أوراق الكزبرة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افركي فصوص الثوم المقطعة فوق نهايات اللحم، ثم امسحي اللحم بقليل من الزيت، ورشيها بأوراق الزعتر وتبليها بالملح والفلفل.
ضع اللحم على رف في طبق الشواء، واشويه لمدة 15 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 20 - 25 دقيقة للسواء المتوسط، أو لمدة 25 - 30 دقيقة للسواء الجيد. قلمي سيقان الشمندر الى آنصاف وأرباع.
ضعي المكونات في صينية الخبز ورشّيها بالزيت واشويها في الفرن.

الردف هو أحد عضلات ساق الحمل، واعتماداً على حجم الساق، تأتي فإن قطع اللحم تزن نحو 160 - 250 جراماً لكل قطعة. قد تحتاجين إلى طلبها مسبقاً من الجزار، وهو سريع الطهي ويتمتع بنكهة غنية.
استبدلي ردف الحمل بآلآضلاع/لحم الظهر أو الجزء الدائري. اطهي القطع البديلة هذه بنفس المدد ودرجات الحرارة التي تتطهين فيها الردف.