- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- كسرولة لحم بقري مطهو بالتوابل المغربية
كسرولة لحم بقري مطهو بالتوابل المغربية
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
كيلوجرام لحم بقري من الكف أو الساق الخالية من العظم
2 ملعقة كبيرة خليط التوابل المغربي
2 حبة باذنجان متوسط مقطعة بطول 2 سم
3 أكواب مرقة لحم بقري
425 جم طماطم مقشرة ومقطعة معلبة
400 جرام حمص معلب معلب
كسكس وروب بالنعناع (يخلط الروب بالنعناع المبشور)
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُقطع اللحم إلى مكعبات بطول 2,5 - 3 سم، ويوضع في وعاء كبير. أضفي نحو 2 ملعقة كبيرة من الزيت ومزيج التوابل المغربية وتُخلط جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. حمري اللحم على دفعتين أو ثلاث دفعات، وقومي بإخراج كل دفعة وضعيها في طبق خزفي.
- قللي الحرارة في المقلاة وأضفي القليل من الزيت الإضافي، ثم أضفي الباذنجان لمدّة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين ، وحركيه بين الحين والآخر.
- صب تدريجيا في الأوراق المالية والطماطم ، مع التحريك جيدا. يقلب حتى يغلي الخليط ، يضاف الحمص. يُسكب اللحم البقري في طبق خزفي ويُحرَّك المزيج. يُغطّى الطبق الطبق ويُوضع في الفرن ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا. حرك كل 40 دقيقة أو نحو ذلك ، أضف الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على الالمكونات مغطاة فقط. يقدم مع اللبن الزبادي والكسك.
- طريقة الطهي: ضع اللحم البقري والالمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة. تغطية جزئية ، والحفاظ على حرارة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. حرك من حين لآخر أضف الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على الالمكونات مغطاة جيدًا.
