- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- لحم حملان مشوي مع الخضروات المشوية
لحم حملان مشوي مع الخضروات المشوية
يكفي لعدد
٤
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
٧٥
المكونات
1.5 كجم لحم حملان من الساق
ملعقة كبيرة زي
ليمونتان مقطعتان إلى أسافين كبيرة
حبتا فليفلة حمراء مقطعتان إلى قطع كبيرة
حبتا بصل احمر
3 حبات كوسا مقطعة إلى قطع كبيرة
6 اسكواش صفراء
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. انثري إكليل الجبل على اللحم وتبليه بالملح والفلفل. ارمي الليمون والخضروات في الزيت وباقي إكليل الجبل.
- اشوي اللحم لمدة ساعة واحدة للسواء القليل، ولمدة 15 دقيقة للسواء المتوسط أو لمدة ساعة ونصف الساعة للسواء الجيد. بعد 30 دقيقة من الطهي، أضفي الليمون والخضار.
- اخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. يُقدم مع الليمون والخضار.
نصائح
- أوقات الشواء المقترحة لكل 500 جرام: الخاصرة (بالعظم وملفوف)، الساق أو الكتف (بالعظم). اطهي عند 180 درجة مئوية. السواء القليل 20-25 دقيقة، السواء المتوسط 25-30 دقيقة، والسواء الجيد 30-35 دقيقة.
- احكمي على درجة الشواء الخاص بك عن طريق استخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء المتوسط جيداً 65-70 درجة مئوية، السواء للسواء فوق المتوسط 70-75 درجة مئوية، والسواء الجيد 75 درجة مئوية.
- يمكنك أيضاً استخدام الملقاط لاختبار درجة سواء اللحم. حثي بلطف أو اضغطي على اللحم المشوي – السواء القليل يكون اللحم ناعماً جداً، وناعم قليلاً عند السواء المتوسط، ونابضاً بشكل ناعم عند السواء فوق المتوسط، وقوي عند السواء الجيد قليلاً وقوي جداً عند السواء الجيد.
- يحتاج اللحم المشوي الى الراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل التقطيع، إذ يمنح هذا العصائر المتكونة في اللحوم فرصة لإعادة التوزيع وبالتالي نتيجة رائعة وطعم شهي.
