- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- شرائح لحم بقر مشوية بالعسل مع الذرة والبطاطس المهروسة
شرائح لحم بقر مشوية بالعسل مع الذرة والبطاطس المهروسة
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
٢٠
وقت الطبخ
٦٠
المكونات
1.5 كجم لحم بقر من الأضلاع/ الاسكوتش فيليه
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
0.5 كوب مرقة لحم البقر
خضار مطهو على البخار للتقديم
ذرة وبطاطس مهروسة
4 أكواز ذرة مع إزالة الطبقة الخارجية
600 جرام بطاطس ديزيريه مقشرة ومقطعة إلى قطع
50 جرام زبدة
0.25 كوب حليب
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرَكي شرائح اللحم برفق بالزيت وحمريها من جميع الجوانب في مقلاة. تبلي اللحم بالملح والفلفل.
- ضعي لحم البقر على رف الفرن في طبق الشواء، وواصلي الطهي لمدة 45 دقيقة للنضوج القليل، ولمدة 60 دقيقة للنضوج الجيد، ولمدة 75 دقيقة للنضوج الجيد. للسهولة والدقة يجب استخدام ميزان حرارة اللحوم. ادهني اللحم بالعسل والليمون والزعتر معاً خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
- اخرجي اللحم البقري وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق ألمونيوم، ودعي اللحم يستريح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
- بينما يستريح اللحم، قومي بإزالة أي دهون زائدة من وضعي صحن الشواء على نار متوسطة. أضفي المرقة واكشطي أية بقايا للحم. يُغلى المزيج ويُقلل بمقدار الثلث. يُقدّم الطبق مع شرائح اللحم البقري مع الذرة والبطاطس المهروسة.
- لعمل الذرة والبطاطس المهروسة: اطهي مكعبات الذرة في الماء المغلي أو في المايكروويف حتى تصبح طرية. اقطعي حبات الذرة من الأصفاد، وضعيها في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيها حتى تصبح معجوناً هشاً. قومي بطهي البطاطس في البخار أو في فرن المايكروويف حتى تنضج وتصفى وتهرس بالزبده والحليب الساخن. قلبي مزيج الذرة والبطاطس المهروسة وتبيله بحسب ذوقك. اضربي المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- قدميه مع الخضار المطهو على البخار.
نصائح
- عدد مرات الشواء المقترحة لكل 500 جرام لعمل: الأضلاع/الاسكوتش فيليه، الردف، الخاصرة، المتن، الأضلاع، شريحة لحم من الخاصرة، فيليه / لحم المتن، لحم البقر الملفوف المشوي. اطهي اللحم في 200 درجة مئوية. السواء القليل 15-20 دقيقة لكل 500 جرام، السواء المتوسط 20-25 دقيقة لكل 500 جرام، السواء الجيد 25-30 دقيقة لكل 500 جرام.
- احكمي على درجة نضوج الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. درجة الحرارة الداخلية لـ: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط قليلاً 60-65 درجة مئوية، السواء الجيد قليلاً 65-70 درجة مئوية، السواء المتوسط 70-75 درجة مئوية، والسواء الجيد 75 درجة مئوية.
- كذلك يمكنك استخدام الملقاط لاختبار درجة سواء الشواء. اضغطي بخفة على اللحم لتتأكدي من درجة سواء اللحم: السواء القليل يكون اللحم ناعماً للغاية، السواء المتوسط يكون الحم ناعماً جدًا.
- استخدمي العصائر في طبق الشواء لطلاء اللحم أثناء طهيه. أضفي القليل من المرقة إلى طبق الشواء إذا كانت هنالك كمية صغيرة فقط من العصائر في المقلاة.
