ستيك مشوي بالنكهات التايلاندية

المكونات

4 × 200 جرام شرائح لحم من الردف

ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلندي معتدل

ملعقة كبيرة صلصة فلفل تايلاندي حلو

ملعقة كبيرة زيت

علبة ذرة صغيرة طازجة

علبة بازلاء ثلجية

بصلة حمراء صغيرة

عصير ليمونة واحدة

2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

2 ملعقة صغيرة زيت سمسم

2 ملعقة صغيرة صلصة سمك

تبلي شرائح اللحم بقليل من الملح، وامزجي معجون الكاري مع صلصة الفلفل الحار والزيت وادهني المزيج على جانبي كل شريحة.
سخني صحن الشواء المسطح على نار هادئة قبل إضافة شرائح اللحم. اطهى على جانب واحد حتى تظهر العلامة الأولى للرطوبة. اقلبي شرائح اللحم لمرة واحدة فقط. اختبري درجة نضوج اللحم باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، السواء المتوسط يكون اللحم ناعم الملمس والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
ارفعي شرائح اللحم عن النار وغطيها بورق الألمونيوم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. أثناء اراحة شرائح اللحم ضعي الذرة الصغيرة والبازلاء في فرن المايكروويف أو اطهيها على البخار لحين تصبح لونها زاهياً ولكنها هشة. أضفي البصل الأحمر وعصير الليمون وفول الصويا وزيت السمسم وصلصة السمك. قدمي شرائح اللحم مع الذرة والبازلاء.

تأكدي من أن اللحم المشوي ساخناً قبل البدء في الطهي. سخنيه بما يكفي لإصدار أزيز عند ملامستها سطح صحن الشواء أو الشواية.
أفضل شرائح اللحم البقري للشواء: الفيليه/لحم المتن، الأضلاع/الاسكوتش فيليه، لحم الخاصرة/ البورترهاوس /نيويورك، عظم الـ T، الردف، كتلة الكتف.