قطع لحم حملان مع جبن البارميزان صلصة الفيرد

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٥

وقت الطبخ

١٦

المكونات

12 شريحة لحم حملان مشذب

½ كوب دقيق عادي

½1 كوب فتات الخبز

بيضتان مخفقتان

زيت زيتون للقلي

للتقديم: كوسا المشوية وأسافين الليمون

لعمل صلصة الفيرد:

كوب أوراق بقدونس مسطحة (المعبأة بإحكام) مقطعة

2/3 كوب أوراق نعناع مفروم

ملعقة كبر مسحوق

ملعقة خيار مخلل مقطع

نكهة وعصير ليمونة واحدة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

غلفي قطع اللحم بالطحين ثم هزيها لإزالة أي طحين فائض. اخلطي فتات الخبز والجبن معا وتبليها بالملح والفلفل.
ضعي قطع اللحم في البيض المخفوق ثم ادهنيه بمزيج جبن البارميزان وفتات الخبز. ضعي قطع اللحم في صينية في طبقة واحدة. وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية الى حد ما وضعي كمية من الزيت كافية للقلي الضحلة. اطهي نصف قطع اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج أو حتى يصبح لونها ذهبياً. ومن ثم ضعيها على ورق ماص وابقيها دافئة أثناء طهي القطع الباقية.
قدمي قطع اللحكم مع صلصة الفيرد والكوسا المشوية وبعض أسافين الليمون.
لعمل صلصة الفيرد: امزجي البقدونس والنعناع والكبر والخيار المخلل ونكهة الليمون مع زيت الزيتون. تبلي قطع اللحم بعصير الليمون والملح والفلفل.