فليفلة خضراء محشوة بلحم الحملان وجبن الفيتا والكسكس والزيتون الأسود

يكفي لعدد

١٠

وقت التحضير

٤٠

وقت الطبخ

٤٠

المكونات

900 جم لحم حملان مفروم

ملعقة صغيرة زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة بردقوش مجفف

كوب معجون طماطم

حبة جوزة الطيب

حفنة قرفة

0.5 كوب كسكس

0.75 كوب جبن فيتا قليل الدسم

0.33 كوب صنوبر محمص

0.5 كوب زيتون كالاماتا منقر

باقة صغيرة بقدونس مفروم

10 حبات فليفلة كبيرة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة، وأضفي البصل والثوم، واطهيه حتى يبدأ البصل في التلون. ارفعي درجة الحرارة إلى درجة معتدلة، أضفي اللحم المفروم والبني جيداً، مع كسر أي كتل باستخدام الشوكة. أثناء الطهي، قومي بإمالة المقلاة قليلاً واخرجي السائل.
أضفي الأوريجانو ومعجون الطماطم وجوزة الطيب والقرفة. خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وواصلي الطهي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح المزيج أكثر سمكاً ومن ثم دعيه يبرد قليلا.
قومي بتحضير الكسكس (وفقًا للتوجيهات الموضحة على العبوة) واخلطيه مع اللحم المفروم وجبن الفيتا والصنوبر والزيتون والبقدونس.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطعي قمم الفليفلة الخضراء وتخلصي من البذور والأغشية بقدر الإمكان. تُدهن الفليفلة بقليل من الزيت واحشيها بمزيج اللحم المفروم. ضعي الفليفلة الخضراء جنباً إلى جنب في طبق الخبيز، واطهيها دون تغطية لنحو 40 دقيقة أو حتى يبدأ جلد الفلفل في التجعد ويصبح الحشو ساخناً.

لا تقومي بتخزين اللحم الطازج لفترة أطول من اللازم. ارجعي إلى تواريخ استخدام اللحم المفروم المعبأ واستخدميها جيداً خلال تلك الأوقات. ومن الأفضل استخدام اللحم المفروم في غضون يوم إلى يومين.