كتف لحم حملان خاليٍ من العظم ومشوي مع بطاطس الكيبفلر المسحوقة

كجم لحم حملان مشوي من الكتف مشفى من الدهون ، مربوط*

60 مل (1/4 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

ملعقتا فلفل بابريكا مدخن

3 فصوص ثوم مهروسة

ملعقتا مردقوش مفروم

ملعقتا طرخون مفروم

سلطة صغار الجرجير البري، للتقديم

بطاطس كيبلر مسحوقة

700 جرام بطاطس كيبلر مغسولة

190 جرام (2/3 كوب) روب طبيعي يوناني

75 جم (1/2 كوب) زيتون كالاماتا بالبذور، مصفى ومقطوعة الى أنصاف

1/4 كوب أوراق ريحان معبأة بإحكام ومقطعة بشكل ناعم

حبة بصل أحمر صغير مفروم