فطائر لحم الحملان بخبز البيتا والحمص والتبولة

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

١٠

المكونات

800 جم لحم حملان مفروم

بصلة صغيرة مبشورة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

0.5 كوب فتات الخبز المجفف

بيضة مخفوقة قليلاً

خبز بيتا (أو غيره من الخبز المسطح) والحمص والتابولي للتقديم

ضعي اللحم المفروم والبصل والكمون وفتات الخبز والبيض وقليل من الملح والفلفل في وعاء كبير. باستخدام يديكِ، اخلطي المزيج معاً واعجنيه بخفة حتى يمتزج.
شكّلي المزيج في حوالي 24 قطعة صغيرة وقومي بتسطيح كل منها قليلاً.
أضفي كمية كافية من الزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم ثقيلة الوزن. سخني الزيت على درجة حرارة معتدلة.
اطهي الفطائر على دفعات على نار متوسطة إلى عالية، حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنضج. صفي اللحم باستخدام ورق ماص. اتركي الزيت يسخن بين الدفعات.
قدميه دافئاً أو بارداً في خبز البيتا مع الحمص والتابولي.

يجب دائمًا طهي الفطائر والريزولي والبرجر جيداً، ولا ينبغي أن تقدم دون أن تنضح جيداً. الدليل الجيد علـى درجة النضوج هو إدخال سيخ في الجزء الأكثر سمكاً، فإذا كان جاهزًا لأكل فستكون العصائر واضحة فيه.
جمدي اللحم المفروم إذا كنتِ لا تنوين استخدامه. يمكن تجميد اللحم المفروم غير المطبوخ لمدة 2-3 أشهر. بدلاً من تجميد اللحم المفروم في شكل مستدير كما تم شراؤه من الجزار، ضعيه بشكل مسطح للتجميد. هذا مهم لأنه يسمح للحم المفروم بالتجميد المتساوي. كذلك يمكن تجميد أطباق اللحم المفروم لاستخدامها لاحقاً.
أزيبي اللحم المفروم (وأي لحم) في الثلاجة، على الرف السفلي أو بعيدًا عن أي طعام جاهز. وتذوب فقط في الميكروويف عند استخدام اللحم المفروم مباشرة بعد ذلك.