شرائح لحم حملان مع جبنة الفيتا والطماطم والهليون

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

١٢

المكونات

8 – 12 قطعة لحم حملان أو ريش

2 حفنة هليون، مشذبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

12 حبة طماطم كرز

0.34 كوب جبنة فيتا مفتتة

أسافين ليمون وبطاطس جديدة وسلطة خضراء

ضعي شرائح اللحم والهليون في طبقين منفصلين؛ وصبي زيت الزيتون وعصير الليمون الممزوجين معاً عليهما، وتبليهم بالملح والفلفل.
سخني صحن الشواء المسطح أو الشواية ليسخن قبل إضافة اللحم. اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة. اطهي شرائح اللحم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للسواء المتوسط أو حتى تنضج حسب رغبتك. اقلبي اللحم لمرة واحدة فقط.
اختبري اللحم لمعرفة درجة نضوجه باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نضراً، أما السواء الجيد فيكون اللحم قوياً جداً.
اخرجي اللحم من الفرن أو الشواية وغطيه بشكل غير محكم ودعيه يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم. وبينما يطهو اللحم، أضفي الهليون إلى اللحم المشوي وواصلي الطهي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
لتقديم اللحم، ضعي اللحم ،الهليون في الأطباق، وانثري الطماطم الكرز وجبن الفيتا على الأعلى.

عندما تقومين بشواء اللحم لا تقومي بتدوير اللحم بكثرة، فالقاعدة تقضي بتقليب اللحم لمرة واحدة فقط. استخدمي الملقاط ولا تقومي باستخدام الشوكة لأن ذلك سيتسبب في ثقب اللحم ما يؤدي إلى استنزاف العصائر المتكونة في اللحم إلى الشواية أو طبق الشواء.
أفضل قطع لحم الحملان للشواء: الأضلاع/حزام الظهر، الخاصرة/الفيليه، شرائح لحم الخاصرة، شرائح الخشبة ، شرحات اللحم ، شرائح لحم الضأن (مستديرة أو من الجانب العلوي).