شرائح لحم حملان مع إكليل الجبل والزعتر

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

١٠

المكونات

8 قطع لحم حملان من أسفل ظهر الخروف

فلفل مطحون طازج وملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة

ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة

خضار مطهو على البخار للتقديم

تبلي كل قطع اللحم بالفلفل والملح واخلطي الزيت والأعشاب وادهني قليلاً كل جانب من شرائح اللحم. احتفظي بباقي الزيت والأعشاب. سخني المقلاة بحرارة معتدلة قبل إضافة قطع اللحم.
اطهي قطع اللحم على جانب واحد حتى تظهر أولى علامات الرطوبة عليها. اقلبيها وواصلي الطهي حتى تنضج وفقاً لتفضيلاتك. قلبيها لمرة واحدة فقط. اختبري مدى نضجها باستخدام الملقاط.
انزلي قطع اللحم من على النار، وغطيها بشكل غير محكم بورق ألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة 2-3 دقائق قبل تقديمها. قدمي شرائح اللحم مع نثر ما تبقى من الزيت والأعشاب مع الخضروات الموسمية.

يمكن طهي قطع اللحم مع البازلاء الموسمية الجديدة والفاصوليا والفاصوليا العريضة والهليون وفنيل الأطفال والخرشوف والجزر. سخنها أو اغليها أو ُسخّنيها في فرن المايكروويف حتى تنضج وتُصفّى وتُقلّى مع قليل من زيت الزيتون البكر الصغير.
يمكن أيضا شواء قطع اللحم. سخني الشواية مسبقا، ويجب أن يصدر عن اللحم أزيزاً عند ملامستها للحرارة.
يمكنك أيضا استخدام شرائح لحم الحملان أو فيليه لحم الحملان أو الشرائح من متن الخروف لهذه الوصفة.
لا تقومي بتقطيع اللحم بسكين لاختبار ما إذا كانت جاهزة؛ هذا سيجعل العصائر تهرب ما سيتسبب في جفاف اللحم. استخدمي نهاية حادة للملقاط في الجزء الأثخن من اللحم لمعرفة درجة النضج.