قطع لحم حملان منكهة بالنعناع مع سلطة الطماطم

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٢

المكونات

8 قطع لحم حملان

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة نعناع مقطع تقطيعاً ناعماً جداً

4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى أسافين صغيرة

100 جرام جبن فيتا مفتتة

½ بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

ربع كوب أوراق بقدونس مسطحة

رذاذ زيت الزيتون

تُتبّل كل قطعة من اللحم بالملح والفلفل. اجمعي بين الزيت والنعناع وادهني كل جانب من جوانب قطع اللحم. سخني الشواية أو المقلاة حتى تسخن قبل إضافة قطع اللحم.
اطهي قطع اللحم على جانب واحد حتى تظهر أول علامة للرطوبة في الأعلى. ومن اقلبيه وادهنيها بعصير الليمون وواصلي الطهي حتى تنضج قطع اللحم حسب تفضيلاتك.
اقلبي قطع اللحم لمرة واحدة فقط، ومن ثم اختبري درجة نضوجها باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، والسواء المتوسط يكون اللحم نابضاً، أما السواء الجيد فيكون اللحم قوياً جداً.
نزلي قطع اللحم من على النار، وغطيها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيها ترتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمها. ارمي الطماطم مع جبن الفيتا والبصل والبقدونس والزيت وقدميه مع قطع لحم الحملان.

لا تقومي بتقطيع اللحم باستخدام السكين لاختبار ما إذا كانت قد نضجت، فمن شأن ذلك هروب العصائر المتكونة ما يجعل اللحم جافاً وقاسياً، بل استخدمي الملقاط للقيام بذلك. استخدمي طرف الملقاط لحث اللحم في الجزء الأكثر سمكاً. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، والسواء المتوسط يكون اللحم قوياً عند الضغط عليه، والسواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.