- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- ساق حمل مشوي مع صلصة الذرة
ساق حمل مشوي مع صلصة الذرة
يكفي لعدد
4
وقت التحضير
6
وقت الطبخ
40
المكونات
1.5 كجم لحم حملان من الساق
ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوب حبات ذرة
فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة كمون مطحون
نصف كوب أوراق كزبرة
أوراق نعناع صغيرة
الطريقة
- سخني صحن الشواء المسطح أو الشواية لتسخينها. ضعي السيقان بطريقة متقاطعة. افركي اللحم بالسماق، ثم نظفيه بالفرشاة أو رشي عليه قليلاً من الزيت، ومن ثم أضفي الملح والفلفل.
- ضع الخروف على الشواية، وقللي الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة. اطهي الجانب الأول من اللحم لمدة 20 دقيقة، وانقليه باستخدام الملقاط وواصلي الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. يُغطّى اللحم بشكل فضفاض باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح 10 دقائق قبل تقديمه.
- بينما يستريح اللحم، أضفي زيتاً إلى المقلاة وسخنيه على نار مرتفعة إلى حد ما. أضفي الفليفلة والذرة والثوم والكمون. واصلي الطهي لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- نزلي اللحم من على النار وقلبي المكونات مع إضافة الكزبرة والنعناع. يُقدّم اللحم الضأن مع شرائح صلصة الذرة.
نصائح
- اطلبي من الجزار الخاص بك تشفية ساق الحمل.
- السماق هي فاكهة مجففة لشجيرة موطنها البحر الأبيض المتوسط، ويباع بشكل خشن أو ناعم. السماق له رائحة الليمون والحمضيات ويتميز برائحته غير النفاذة، ويمكنك استخدام قشر الليمون المبشور بدلاً منه.
- اختبري درجة سواء اللحم باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، ويكون نضراً عند السواء المتوسط وناعماً جداً عند السواء الجيد.
- لإبطاء عملية طهي الساق مع صلصة الذرة: سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (انظري النصائح أعلاه). يسجل برفق الجزء الداخلي من الجزء الأكثر سمكًا من ساق الضأن المغطى بالزنجبيل بوزن 1.5 كجم بطريقة متقاطعة ، مما يمنح الخراف سمكًا أكثر شمولًا. فرك القليل من الزيت و 1 ملعقة كبيرة. من السماق ، أو التوابل المفضلة لديك على الحمل. ثم نضيف لحم الغنم بالفلفل والملح. يُوضع في طبق التحميص ، ويُغطى الطبق بورق الخبز والرقائق ، ويُشوى لمدة ساعتين ، ويُزال الورق وإحباطه ومحمصته لمدة 30 دقيقة إضافية إلى لحم الضأن البني.
- يُقدّم الطبق مع صلصة حبات الذرة والفليفلة الحمراء المفرومة والكزبرة وأوراق النعناع.
